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Calabacines con queso de cabra

Hoy no se puede decir que traigo una receta sino más bien una idea. Y esta idea la he recogido de la casa de mi amigo Andrés, que la última vez que fuimos a comer a su casa nos sorprendió con estos calabacines como primer plato.

Anoche preparamos todo para ver una peli en casa y se nos dio por hacer un pica-pica. Abrimos unas cervecitas, mientras mirabamos de reojo la nevera para ver si asomaba algo.

No hace falta ni que ponga los ingredientes, ya que en la foto se puede ver todo. Un calabacín cortado en rodajas de unos 2 milímetros cada una, echo a la plancha, vuelta y vuelta, y cuando los sacas los condimentas con pimienta, sal y por encima un poco de rulo de cabra desmenuzado o rallado. Aceite de oliva y a comerlos rápido que se enfrían.

Por otro lado y como obsesos del queso, un poco de queso semicurado, me gusta cortarlo finito, moler pimienta negra, pimentón ahumado y luego aceite de oliva. Pan con tomate, a lo catalán, y olivas.

Era lo que teníamos en casa, y la verdad el calabacín con queso de cabra queda de muerte. Así que ya me contaran que tal.

Por cierto ayer vimos “Julie y Julia”, muy recomendable sobre todo para los blogueros gastronómicos…

Bon apetit.

 

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Pionono relleno de roquefort y nueces

Esta receta es la típica que hace mi madre cuando hay una reunión y hay que llevar algo para picar. La diferencia es que mi madre compra la masa en el supermercado. Yo dí un paso más y me he animado a ponerme manos a la obra.

Lo mejor de esta receta es la combinación de dulce y salado, y la textura de la masa que es muy esponjosa.

Espero que les guste tanto como me gusta a mí. La masa tiene algo de laborioso pero ánimos…

Ingredientes

para la masa

  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de azucar
  • 4 cucharadas de harina
  • 1 cucharadita de miel

para el relleno

  • 200 gr. queso roquefort
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de queso filadelfia
  • 2 puñado de nueces

Para la masa lo primero que vamos a hacer es forrar una placa de horno con papel vegetal y luego lo pintaremos con margarina, para obtener  mejor resultado mientras haces la mezcla guarda la placa en la nevera.

Colocamos en un bol, los huevos, la miel y el azúcar, batimos hasta punto cinta, esto es que la mezcla se vuelve clara y cuando la levantamos se pueden dibujar letras sin que se hunda en el fondo la preparación. Incorporamos las cucharadas de harina con mucho cuidado de que no baje, haciendo movimientos envolventes de fuera hacia adentro.

Esto lo pondremos sobre la placa de horno esparciendo sin apretar, para que quede el mismo grosor en todos los lados.

La llevamos al horno precalentado a 200ºc durante 8 a 10 minutos, no más. La masa no sube mucho y la intención es que la masa nos quede blanda para poder luego enrrollarda.

Para enfriar la masa la espolvoreamos con azúcar y la dejamos enfríar sobre un trapo limpio de cocina. Lo puedes dejar enfriando enrollado para que luego no se rompa. El papel vegetal yo lo retiro a la hora de enrollar, ya que me ayudo del mismo para trabajar. Además así la masa no se seca.

El relleno es muuuuy fácil. Pisamos el roquefort, y luego lo mezclamos con el queso Filadelfia y la mantequilla, esta  pasta la ponemos sobre la masa ya fría. Ponemos las nueces troceadas y enrollamos.

Para que quede más prolijo sacas las puntas. Cortas en rodajas, y a comer….

Este relleno es el que hace siempre mi madre  pero hay infinitas opciones, con esta misma masa valen rellenos dulces o salados, es la misma masa del brazo gitano.

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Empanadas de tofu y algas

Adaptación vegetariana de las empanadas argentinas. Están tan buenas que tuve que hacer muchas porque los carnívoros se paseaban por la bandeja. Son fáciles de hacer si compras la masa ya hecha, aun no he encontrado una buena receta de masa que me convenza, pero seguiré buscando… mientras las compradas me salvan.

Ingredientes (para una docena de empanadas)

  • 12 discos de empanadas ( en este caso para horno y hojaldradas)
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 puerro
  • 1 puñado de algas iziki
  • 1 bloque de tofu
  • 100 ml de tomate triturado
  • sal pimienta, pimentón, perejíl

Antes que nada quiero comentarles que los discos de empanadas son de la marca “La Salteña”, los conseguí aquí en Barcelona en una tienda de productos argentinos cerca de la Boquería. La masa es hojaldrada y queda muy bien.

Para el relleno, antes que nada ponemos en una olla a remojar las algas unos 5 minutos y luego las herviremos 20 minutos aproximadamente. Mientras, cortamos las verduras picaditas,  en una sartén colocamos a sofreír con un poquito de aceite, el ajo, los puerros y el pimiento unos 7 minutos, agregamos el tofu cortado en daditos pequeñitos, si las algas ya están las incorporamos, por último el tomate triturado y condimentamos a gusto. Lo dejas en el fuego 3 minutos más y luego dejas que la mezcla se enfríe.

Cuando el relleno es frío colocamos los discos de empanada sobre una mesa de trabajo. En el centro de cada masa colocamos unas dos cucharadas de relleno aproximadamente, a mi me gusta que estén rellenitas. Luego cerremos en media luna y aquí va a gusto y arte de cada uno como quieras cerrarlas.

Se ponen en una bandeja para horno ligeramente separadas unas de otras, ya que se inflan un poquito. Le damos unos 10, 15 minutos de horno a 200ºC.

Y luego a ver quien resiste a no quemarse la lengua….

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Canelones crujientes de Tofu rosso

Esta receta es ideal como aperitivo, tiene ese toque crujiente y por dentro son sabrosos… mmmm

La receta está inspirada en unos canelones de gambas que probé en el hotel Atenea de Barcelona. Yo hice mi versión vegetariana, intentando buscar una textura parecida, tanto fuera como dentro.

Ingredientes

  • 20 hojas de masa filo de 10 cm por 10 cm
  • Un paquete de Tofu, yo usé uno que se llama rosso, de la marca Taifun, pero puede ser de ahumado o de hierbas (la idea es que sea ya saborizado)
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 zanahoria
  • tomate triturado
  • Sal, pimienta y aceite

El relleno es básicamente un sofrito. Para ello picamos todas las verduras, y vamos a rehogarlas en una sartén con un poco de aceite, durante 3 minutos. Cogeremos el  tofu y lo picaremos, (en caso de no conseguir tofu saborizado, como el tofu en sí no tiene mucho gusto lo que vamos a hacer es incorporar especias).

Al tofu picado lo incorporas en la sartén con las verduras, y sal pimentar  a gusto. Incorporas solo 100 ml de tomate triturado. La idea es que el tomate le dé una consistencia homogénea sin que quede en plan salsa, ya que esto será el relleno de los canelones. Dejamos unos 3 minutos más en el fuego y podemos retirar.

Vamos a dejar que el relleno se enfríe.

Para montar los canelones, ponemos una cucharada o dos de relleno (esto va de gustos, si quieres con mucho relleno o no) sobre una hoja de masa filo, lo colocaremos extendiendo el relleno en un lado para poder luego enrollar y que quede como un canelón. Y así seguiremos hasta terminar con todo el relleno.

En una placa de horno con papel vegetal, colocas los canelones y los vamos a hornear a 200º fuego arriba y abajo, durante 10 minutos o hasta que estén  doraditos.

Los colocas en una bandeja y ya tienes un excelente aperitivo.

Una idea muy buena es hacer una salsa fría picante con tomate, y especies para mojar los canelones.

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Montadito de frankfurt de tofu

Como había hecho mi primer pan, estaba entusiasmada y pensé en dejar que la imaginación fluya. Nada mejor que un bocata para eso.

Ingredientes

  • Un buen pan, yo usé unas rodajas del maravilloso pan que acababa de hacer.
  • Salchichas de tofu ahumadas
  • Mayonesa
  • Tomate
  • Queso de Cabra
  • Cebolla desidratada
  • Perejil
  • Sal y pimienta

El montadito no tiene mucha ciencia más que poner un ingrediente sobre el otro, así que pueden hacer variaciones. Lo hice de tofu porque yo soy vegetariana, pero algún carnívoro dirá que está mejor con salchicha normal, yo les invito a que lo prueben.

Partes la salchicha a la mitad y la pones en la plancha caliente con un chorrito de aceite. Cuando la hago así, suelo ponerle pimienta y un poco de ajo desidratado (esto a gusto) encima.

Para que el queso de cabra quede más sabroso, colocar una rodaja de rulo de cabra envuelta en papel vegetal y la pones en la plancha a fuego muy fuerte, cuando este dorado, lo apartas y dejas que se enfríe un poquito; luego el queso se despega muy fácil del papel.

El montaje: Untar la rodaja de pan con mayonesa (esto a gusto del goloso), luego colocar unas rodajas de tomate, la salchicha, el queso de cabra y la cebolla en ese orden. Decorar el plato con un poco de perejil, si es fresco mejor.

Y ahora vamos a la mesa que estará buenísimo….

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