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Pan de Jengibre

 

Llueve, hace frío, y hace mucho que no cuelgo ninguna receta. Así me pongo manos en la masa para un pan de jengibre, que cuando está recién salido del horno llena la casa de aromas. Es muy fácil de hacer, sin contar el tiempo de horno no os llevará mas de 20 minutos. Espero que lo disfruten.

 

Ingredientes:

  • 100 gr. de mantequilla
  • 3/4 tazas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de melaza
  • 2 manzanas
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de royal
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • 2/3 de leche (yo la sustituí por leche de Avena)
  • 1 huevo
Precalentar el horno a 160º. Untar con mantequilla un molde de 23 cm de diámetro o forrarlo con papel de horno.
En un caso poner la mantequilla, el azúcar y la melaza y derretir en el fuego hasta que se haga un almíbar. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Mientras tanto, pelar, descorazonar y trocear las manzanas. Colocarlas en un cuenco y regarlas con unas gotas de limón. Reservarlas para luego.
En otro cuenco, tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato y el jengibre molido. Hacer un hueco en el centro y verter el huevo ligeramente batido, la leche y el almíbar enfriado. Remover con una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Agregar las manzanas.
Verter la pasta en el molde, alisar la superficie. Hornear el pan de jengibre unos 30/35 minutos, hasta que aumente su volumen y pinchando en el centro con un cuchillo, éste salga limpio. Dejar enfriar, desmoldar y disfrutar….

 

 

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Tarta tres chocolates

Con esta tarta sólo puedes quedar bien, porque es muy rica, y tiene una pinta como para hacerle muchas fotos, pero rápido antes de que desaparezca.

La receta la he sacado de “recetas de mamá”, haciendo una búsqueda por internet porque me apetecía hacerla, quería que fuera mi pastel de cumpleaños y no quería otra. Así que después de haber sido todo un éxito y hasta me preguntaran donde la había comprado, aquí paso la receta.

Ingredientes

  • 750 ml. de nata
  • 750 ml. de leche
  • 150 gr. de chocolate negro
  • 150 gr. de chocolate con leche
  • 150 gr. de chocolate blanco
  • 3 sobre de cuajada
  • 100 gr. de azúcar
  • 1 paquete de galletas (Digestive)
  • 50 gr. de mantequilla

Para hacer  la tarta tenemos que contar con un sitio donde montaremos la tarta, que sea plano y estable.

La tarta se va haciendo en capas, en un molde desmontable.

Para la base, se trituran las galletas y se mezcla con la mantequilla, esto se coloca en el molde, con una cuchara haces presión sobre la masa para que quede regular. Las galletas digestive de avena tienen una textura que me gusta mucho, aunque en la mayoría de recetas te sugieren galletas tipo maria, esto va de gustos.

Para la siguiente capa, disolver un sobre de cuajada en 250 ml. de leche y reservar. Poner en una olla, 250 ml de nata, 50 gr. de azúcar, y 150 gr. de chocolate negro, cuando el chocolate esté derretido, incorporar la leche con cuajada. Revolver sin parar, dejar que hierva durante 2 o 3 minutos. Luego verter la preparación sobre la base de galletas. El tiempo que nos llevará hacer la siguiente capa, hará que la mezcla ya esté cuajada.

Para la siguiente capa, la de chocolate con leche, se hace básicamente lo mismo. Disolver un sobre de cuajada en 250 ml. de leche y reservar. Poner en una olla, 250 ml de nata, 50 gr. de azúcar, y 150 gr. de chocolate con leche, cuando el chocolate esté derretido, incorporar la leche con cuajada. Revolver sin parar, dejar que hierva durante 2 o 3 minutos. Luego verter la preparación sobre la capa anterior, para que no caiga de golpe y nos estropee la capa colocar una cuchara y dejar que el líquido caiga primero sobre la cuchara.

Para la última capa, es mejor utilizar una olla limpia, para que el chocolate blanco no se manche y nos quede perfecta. Los paso son iguales, salvo que en esta capa no utilizaremos azúcar. Una vez lista la vertemos sobre la anterior derramando el líquido sobre de una cuchara para no estropear la capa anterior.

Como recomendación es mejor hacer la tarta de un día para el otro. Una vez que la tarta este a temperatura ambiente la metemos en la nevera.

A la hora de desmontarla la tarta tiene una consistencia tipo flan, y es ideal para los amantes del chocolate. Como sugerencia tener en cuenta que lo que hará la diferencia es la calidad del chocolate. Para el decorado simplemente he derretido chocolate negro, sobre una hoja de papel de cocina he dejado caer el liquido en forma de hilos, luego lo he puesto en el congelador, y una vez el chocolate está duro lo colocas como decoración… y listo a disfrutar de esta delicia.

Bon apetit!

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Bizcocho fácil fácil de yogur

Esta receta es muy muy fácil, rápida y sale buenísimo.

Hoy hace un poco de frío y estaba un poco antojada de comer algo dulce, además me han regalado una multi minipimer,  y no pude resistirme a estrenarla bien abrierta la caja.

La semana pasada tras algún fracaso probando recetas de bizcocho he dado con esta que me ha quedado rica rica. He utilizado las receta de Webos fritos e influenciada por el Cocinero Fiel, y entre las dos ha salido esta.

Ánimos que no tiene fallos, ya puedo decir que he superado el miedo que le tenía a los bizcochos.

Ingredientes

  • 1 yogur (he puesto de limón, pero puedes elegir del sabor que más te guste)
  • 250 gr. de azúcar
  • 250 gr. de harina de repostería
  • 1/2 medida de aceite de oliva (he tomado la referencia del vasito de yogur)
  • 1 sobre de levadura royal
  • 3 huevos
  • 1 pizca de sal
  • ralladura de limón

He precalentado el horno a 180º con un cuenco con agua para que haya humedad.

He colocado en el accesorio para licuar de la minipimer, todos los ingredientes, primero el yogur, el aceite, luego todo lo sólido, y por último los huevos. He mezclado todo unos 5-7 minutos, y finalmente he colocado la mezcla en un molde para bizcocho engrasado y enharinado.

Luego al horno unos 40 minutos (esto depende de cada horno). Para saber que ya está listo, pinchar con un cuchillo, y si sale limpio es que está. Es importante no abrir el horno durante la cocción.

He podido ver tras el vidrio del horno como durante la cocción el maravilloso bizcocho crecía y crecía, ya conté antes que esta semana había fracasado en mis anteriores intentos y el conseguirlo hoy ha sido una maravilla.

Por último cuando lo he sacado lo he espolvoreado con cacao, y el contraste cacao limón fue muy apropiado.

Ahora a disfrutarlo.

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Copa de mascarpone y chocolate

Este postre es una adaptación de varios postres que ya conocía, y lo que había en casa. Para un día en que quieres quedar muy bien sin complicaciones. Es fácil y es delicioso.

Si alguien reconoce su postre aquí, decirlo y lo pongo. En principio es una mezcla de una copa de mascarpone que encontré por internet (Directo al paladar) y una receta de cheese cake en vaso que hacia Olof en el restaurante Rococo (pronto espero poner la receta de Olof que es sensacional). Así que la de hoy es mía pero inspirada en estas dos.

Espero que la probéis, no tiene desperdicio.

Ingredientes para 4 copas

  • 6 galletas Digestive de avena
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 80 gr. de chocolate para fundir
  • 200 ml. de nata
  • 150 gr. de queso mascarpone
  • 3 cucharadas de azúcar
  • virutas de chocolate para decorar

Este postre consta de tres capas (o partes) y luego se monta todo en un vaso o copa de presentación.

La capa de abajo son las galletas con mantequilla, para ello molemos las galletas y al polvo resultante lo mezclamos con mantequilla para obtener una pasta grumosa , si quieres dar más textura puedes dejar algún tropezón de galleta. Yo he elegido las Digestive de avena porque son de las que más me gustan, aunque se puede hacer con otras galletas. A esta pasta la colocaremos en una copa o vaso de presentación y la reservamos.

La siguiente capa consiste en una ganache de chocolate, lo que pretendemos es jugar con las tres texturas diferentes. Se coloca en una ollita 100 ml de nata (ojo que es la mitad de la nata, la otra mitad la usaremos con el mascarpone), cuando comience a hervir le incorporamos el chocolate troceado, removemos hasta que se disuelva completamente y nos quede una crema líquida. retiramos del fuego y seguimos removiendo hasta que baje ligeramente la temperatura. Aquí hay truco, ya que se vierte el liquido sobre la galleta en la copa, cuanto más caliente está la ganache más blanda quedará luego la galleta, yo personalmente la he enfriado removiendo sin parar hasta dejarla tibia para no perder la textura de la galleta. Cuando llegue a temperatura ambiente la colocamos en la nevera.

Para la última capa, montamos los 100 ml de nata restantes con azúcar, una vez montada, incorporamos el mascarpone mezclando con cuidado para que la nata no baje.

Si la copa ya está fría, terminamos colocando la última capa de mascarpone y nata. Para decorar virutas de chocolate.

Ahora solo queda degustar esta delicia…

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Dulce de Batata – Dulce de Boniato

Después de un parón forzado por obras en la cocina, he vuelto a los fogones, y que placer…

Encontré una revista con recetas de Doña Petrona, una mujer que daba recetas en la televisión argentina hace muchísimos años. Hay un libro de sus recetas, la primera edición es de 1935. Yo recuerdo que cuando era pequeña, mi abuela apuntaba cada día las recetas de la televisión. Así que cuando encontré esta revista no puede más que hacer una receta que aquí en España no se conoce mucho, y solo lo he encontrado en tiendas de importación.

Para su elaboración requiere un poco de atención pero vale la pena, es un dulce con la consistencia del dulce de membrillo, y queda excelente como postre, una rodaja de dulce y otra de algún queso que no sea muy fuerte.

Ingredientes

  • 10 gr. agar-agar
  • 1/2 taza de agua
  • 1 kilo de boniatos (batatas)
  • 2 cucharadas de azúcar (para macerar el agar-agar)
  • 1 taza de azúcar
  • 1 vaina de vainilla

Poner a remojar el agar-agar con el agua y dejar hasta el día siguiente. Al otro día, lavamos los boniatos y los colocamos en una olla cubiertos con agua, cocinándolos 20 minutos, hasta que estén tiernos.

Escurra los boniatos, y con cuidado de no quemarse, desprendemos la piel. Pasamos por un tamis para que estén bien trituradas y las reservamos para luego.

Colocamos en una olla el agar-agar con el agua del remojo y las dos cucharadas de azúcar. Lo hervimos durante 10 minutos revolviendo cada tanto hasta que esté disuelto.

En una olla (ideal olla pesada para conseguir una cocción lenta), colocamos el puré de boniato y el agar-agar disuelto. Incorporar el azúcar restante y la vainilla. Llevar a fuego lento durante 25 minutos, removiendo sin parar con cuchara de madera.

Para saber si el dulce llego al punto, colocar un poco de dulce en un plato y dejar enfriar, si se mantiene firme ya está listo. Retirar del fuego, desechar la vainilla, y colocar el dulce en un molde humedecido con agua; dejar enfriar. Desmóldelo y listo… a disfrutar del delicioso dulce!!!!!

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Pionono relleno de roquefort y nueces

Esta receta es la típica que hace mi madre cuando hay una reunión y hay que llevar algo para picar. La diferencia es que mi madre compra la masa en el supermercado. Yo dí un paso más y me he animado a ponerme manos a la obra.

Lo mejor de esta receta es la combinación de dulce y salado, y la textura de la masa que es muy esponjosa.

Espero que les guste tanto como me gusta a mí. La masa tiene algo de laborioso pero ánimos…

Ingredientes

para la masa

  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de azucar
  • 4 cucharadas de harina
  • 1 cucharadita de miel

para el relleno

  • 200 gr. queso roquefort
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de queso filadelfia
  • 2 puñado de nueces

Para la masa lo primero que vamos a hacer es forrar una placa de horno con papel vegetal y luego lo pintaremos con margarina, para obtener  mejor resultado mientras haces la mezcla guarda la placa en la nevera.

Colocamos en un bol, los huevos, la miel y el azúcar, batimos hasta punto cinta, esto es que la mezcla se vuelve clara y cuando la levantamos se pueden dibujar letras sin que se hunda en el fondo la preparación. Incorporamos las cucharadas de harina con mucho cuidado de que no baje, haciendo movimientos envolventes de fuera hacia adentro.

Esto lo pondremos sobre la placa de horno esparciendo sin apretar, para que quede el mismo grosor en todos los lados.

La llevamos al horno precalentado a 200ºc durante 8 a 10 minutos, no más. La masa no sube mucho y la intención es que la masa nos quede blanda para poder luego enrrollarda.

Para enfriar la masa la espolvoreamos con azúcar y la dejamos enfríar sobre un trapo limpio de cocina. Lo puedes dejar enfriando enrollado para que luego no se rompa. El papel vegetal yo lo retiro a la hora de enrollar, ya que me ayudo del mismo para trabajar. Además así la masa no se seca.

El relleno es muuuuy fácil. Pisamos el roquefort, y luego lo mezclamos con el queso Filadelfia y la mantequilla, esta  pasta la ponemos sobre la masa ya fría. Ponemos las nueces troceadas y enrollamos.

Para que quede más prolijo sacas las puntas. Cortas en rodajas, y a comer….

Este relleno es el que hace siempre mi madre  pero hay infinitas opciones, con esta misma masa valen rellenos dulces o salados, es la misma masa del brazo gitano.

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Rollitos de manzana rápidos y muy fáciles

Tenía en casa unas hojas de masa filo porque había hecho los canelones y después de comer nos quedamos con esa sensación de “mmmm, me apetece algo dulce” que se nos suele acentuar en invierno.

Así que en menos de 15 minutos estábamos saboreando estas delicias

Ingredientes para 10 rollitos (osea 2 golosos)

  • 10 hojas de masa filo
  • 1 manzana
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de vainilla azucarada
  • Opcional para super golosos 2 barrilas de chocotale negro

Pelar y cortar las manzanas a daditos. Las pones en un bol y las espolvoreas con azúcar, canela y vainilla, mezclar todo para que las manzanas comiencen a largar un poco de jugo.

En el centro de las hojas de masa filo, colocas la mezcla de manzana y , si eres muy goloso, un poco de chocolate negro rallado. Y lo cierras como si fuera un rollito de primavera. Para esto coges la masa que tiene forma de cuadrado desde dos ángulos opuestos hacia el centro y luego enrollar.

Metes los rollitos en una placa de horno a 200º durante 10 minutos, y listo.

Quedan buenísimos calentitos.

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